此工艺中的主体处理设备，静电油烟净化器是一种技术先进高效的除油烟净气味装置，特别适合厨房油烟净化处理。其设备主要原理为静电除油烟，现将其详细原理及特点详细说明如下：

　　在净化器，设有阴极和阳极，阴极为外表曲率半径很小的线性电极，为进一步减小曲率半径，阴极采用星形电极，接高压电源负极；阳极是板式电极〔曲率半径→∞〕，接电源正极。两极间加有直流高压〔14～20KV〕。通常气体是不导电的，但是，在外界能量〔如空气中隋性气体在自然蜕变时放出的射线，紫外线及其它宇宙线等〕的作用下，可使气体电离放出电子而成为正、负离子。气体通入曲率半径相差很大的电场，且电场强度足够高时，在电极外表附近，气体离子化将出现雪崩效应，复合过程特别剧烈。随着两电极外表之间距离增大，电场强度迅速下降，离子移动速度减慢，气体空间基点不至于被击空而引起整个空间击穿，在电离区，不均匀电场引起电晕放电。烟气粒子在电离区经吸附和氧化分解完成气体净化。

　　烟气经过电离区，由于高压电场不断产生电晕放电，大量负离子在电场力的作用下，从阴极向阳级运动，使烟气粒子带电，吸附在阳极板上失去电荷。别离后的烟气聚集成为油滴，经重力沉降油滴落入装置底部集中收集。

　　在电离区，开云中国负离子主要为氧离子，当氧离子捕获油烟粒子后，同于烹饪油脂主要为动植物不饱和脂肪酸，主要成份分子式为C18H34O2，负氧离子与H、C结合，生成H2O、C、CO2等无害物质，经气流排出。烹饪中的芬香性气味也是碳氢化合物组成，由于氧离子的化合，也能转化为无味气体排出，从而消除烹饪