大型商业油烟净化工程近年随着网络购物的兴起和流行,商业综合体项目中的实体店如服装、百货、电子电器行业逐渐萧条,经营惨淡,门面的出售招租难度大,对开发商来说,餐饮业招商既解决了聚集人气的问题,也很快消化了综合体的大量面积,同时餐饮也可以同时给其它业态的实体店带来人气;所以近年的商业综合体项目规划中餐饮占比越来越大,而区别于其它业态。餐饮业态需机电专业配合的较多、用量影响也越大,水、电、气、空调、通风,尤其是油烟净化与排放,对于商业综合体的机电方案的设计,设计人员关心的是餐饮业态的比例和规划。而餐饮业态区域的规划与排油烟系统方案设计的脱节造成现在商业综合体内普遍存在一些问题,如串味、过热,严重影响了商业的档次和品位。餐饮排油烟的合理设计对于大型商业综合体十分重要,其直接会影响了商业建筑的品质和价值,跟随商业落位提前对排油烟系统进行规划并出具合理的分析方案及报告十分必要,前期对问题的预见同样也会给后期实施带来工期及改造上的便利。对于大型商业综合体来说,餐饮设置集中管井是必然的,但是如何让系统合理的同时又让开发商利益的较大化呢?我们写出了大型商业油烟净化工程的三种方案。一、用户厨房内设置各自的风机及油烟净化系统,排到一处集中通向地面或者屋面的管井,开发商不设置油烟净化及风机设备。这种形式似乎和独立系统差不多,同时它又没做到完全的系统独立,还是集中后排出,用户风机压头要兼顾集中立管的损失,风机功率大,运行费高,对于开发商来说,竖向上节省了管井的面积,变向增加了可售的商业面积,同时节约了对排油烟设备的投资;但同时也带来了一定的风险,如客户的设备选型不可控,风机压头过大,造成“串味”,油烟净化不达标,带来政府部门的处罚等。若“串味”现象危及商业的其它商铺或者中庭,一定程度上也降低了商业的品质,带来的是商业价值的降低,甚至出售出租的困难,间接导致项目开发的失败。二、开发商在屋面或者机房设置集中的油烟净化设备及风机,用户厨房不设置自己的油烟净化及风机设备。前期设计时集中设备的选型已经考虑到很不利的厨房排放系统,由于排油烟系统阻力大,风机的功率也非常大。这种是典型的集中型系统,可节约厨房的吊顶空间及用户的设备投资。但实际先前设计与实际风量的偏差,用户可以调节自己支管上的阀门,系统平衡难以控制,阻力大的用户厨房油烟排风不出去,后造成这些客户自己加装风机的现象,但当这些用户先装了风机设备,其它用户又存在类似现象,物业的分摊收费很难让用户信服,后期物业管理上将矛盾不断,于是在我司现在的厨房油烟规划与设计中,对于这种集中管井现象一般推荐以下第三种形式的做法。三、开发商在屋面或者机房设置油烟净化设备及风机,同时也要求入驻的用户在自己的厨房内设置油烟净化与风机设备。开发商的风机压头仅负责集中管井的压力损失,风机一般选用双速风机,风量根据用户数量考虑一定的同时使用系统,降低了开发商的设备投资,也保证了集中管道